Borbulhante de Cacau (750ml)

Companhia dos Fermentados
Borbulhante de Cacau
750ml

Companhia dos Fermentados foi fundada em 2015 por Fernando Goldenstein Carvalhaes e Leonardo Andrade, unindo a paixão por ingredientes brasileiros e a arte da fermentação. A empresa se dedica à criação de produtos como kombuchas, hidroméis, vinagres e molhos fermentados, explorando os sabores complexos que a fermentação natural oferece.

Além de produzir, a Companhia compartilha seu conhecimento por meio de livros e aulas, promovendo a prática da fermentação como um caminho para saúde, sustentabilidade e criatividade na cozinha. Comprometida com práticas sustentáveis e embalagens ecológicas, a Companhia dos Fermentados inspira uma conexão mais profunda com os alimentos, transformando a fermentação em um estilo de vida que valoriza o natural, o nutritivo e o saboroso.

Produzido a partir da fermentação espontânea de mel MBEE com amêndoas de cacau orgânicas frescas da Mestiço Chocolates.

Classificação: Borbulhante
Vol. líquido: 750 ml
Teor alcoólico: 10.0% vol.

Sobre o Produto

O borbulhante de cacau de fermentação natural é uma bebida seca e genuína, inspirada nas tradições ancestrais, anteriores à era moderna. Produzido com frutos frescos de cacau fornecidos pela Mestiço Chocolates, o processo começa com a abertura das frutas e a fermentação em tanque com água e mel de abelhas da MBEE.

A maceração, que dura dois meses, permite que o mel do cacau contribua com taninos, corpo e aromas das cascas e amêndoas, em um processo semelhante ao de um vinho laranja. O resultado é uma bebida de corpo médio, boa carbonatação e notas de cacau fresco e maduro.

Este fermentado alcoólico selvagem é naturalmente gaseificado pelo método Champenoise, preservando sua autenticidade: não filtrado, não pasteurizado e sem conservantes. É uma experiência única, onde as bolhas dançam no paladar, evocando os sabores e tradições do passado.

Como Consumir

Sirva o borbulhante na temperatura indicada, utilizando um copo ou taça apropriada. Aprecie o aroma antes de degustar, permitindo que os sentidos absorvam a complexidade da fermentação. Na boca, desfrute da textura e dos sabores únicos proporcionados pelos ingredientes naturais.

Ingredientes

Frutos frescos de cacau, água e mel.

Método de Produção

Fermentação espontânea

Refermentação na garrafa

Gaseificação natural

Método Champenoise

Longa maceração

Maturação em tanque e garrafa

Perfil Sensorial

Seco

Amargor moderado

Corpo médio

Umami

Adstringente

Terroso

Final longo e persistente

Amadeirado

Frutado

Leve acidez

Harmonização:

Aves

Carne de porco

Queijos amarelos

Cogumelos

Massas com molho branco

Risotos

Sobremesas de chocolate

Comida picante

Sobremesas leves

Saladas