Lenêz Cafés Especiais
KOJI da Terracota
Grãos
250g
Localizada em Uberaba (Minas Gerais) a Torrefação Lenês Cafés Especiais foi idealilzada pelo Reginaldo, tendo como objetivo oferecer uma verdadeira experiência através do seus cafés, partindo de uma seleção criteriosa de lotes especiais, regiões, produtores e perfis sensoriais. Tendo como missão desenvolver uma torra de consistência e de excelência, de modo a ressaltar e potencializar na xícara todo o trabalho realizado na lavoura e no pós-colheita. Proporcionando assim uma experiência além da Bebida!!!
Produtor: Fazenda Terracota – Felipe Luiz Ramos de Carvalho
Produzido na Fazenda Terracota Specialty Coffee, campeões do concurso de qualidade da Alta Mogiana 2024, finalistas do Cup Of Excellence várias vezes. Produzem vários cafés de variedades exóticas, como Geisha, Pacamara e Laurina e tem processos de pós colheita de excelência. Este lote especial que trouxemos para o nosso portfólio, é resultado de uma colheita seletiva, seguida por uma fermentação aeróbica de 96 horas com o renomado fungo Koji, direto do Japão.
Os grãos passam por um processo de secagem cuidadosa, onde são colocados em terreiro suspenso por 4 dias e, em seguida, finalizados em um ambiente exclusivo chamado Dark Room por 60 dias. Este método inovador, com luzes ultravioletas e controle rigoroso de umidade e temperatura, é uma verdadeira expertise da Fazenda Terracotaa.
SENSORIAL: Na torra que a Lenêz desenvolveu pra esse café, afloram notas frutadas, na fragância e aroma percebemos berries, frutas vermelhas, no sabor doce frutado, vinhoso, com acidez equilibrada com sensação em boca de acidez tartárica, corpo licoroso, com destaque para a finalização longa e prazerosa..
Altitude: 1200m
Perfil: Frutado
Processo: Fermentado
Produtor: Koji da Terracota
Região: Alta Mogiana - São Tomás de Aquino/MG
Variedade: Aranãs
Brasil
Estados Unidos
