Santiago Café Especial
Bourbon Amarelo 86 - Edição Especial
Grão
250g
Ao final dos anos 70, Elmiro Alves do Nascimento herdou de seu pai, o Binga, a Fazenda Santiago. Localizada bem próxima ao distrito de Santiago de Minas no município de Presidente Olegário – MG. Iniciando a administração da fazenda, Elmiro investiu na produção leiteira, onde chegou a ser um dos maiores produtores de leite da região.
Posteriormente, um vizinho e amigo, Coronel Chichico Cambraia, que veio do Sul de Minas e acreditou no potencial do cerrado mineiro e produzia café, incentivou e insistiu para que Elmiro começasse a plantar café. Ouvindo as recomendações de seu vizinho, plantou os primeiros pés de café na Fazenda Santiago em meados dos anos 90, que, gradativamente, ocupou o espaço das vacas leiteiras que foram vendidas. Assim, toda a estrutura da fazenda se transformou para melhor atender às demandas da produção racional de café.
Em 2021 o Café Santiago foi Campeão Coffee of The Year como o melhor café arábica do Brasil, no ano de 2022 foi eleito o melhor café do cerrado pela EMATER-MG e em 2023 Top 10 no Cup of Ecellence
Café com sensorial Doce, Rapadura, Melaço de Cana, Frutas amarelas, Cural de Milho, com uma Acidez Cítrica delicada, corpo médio Licoroso e a Finalização Prolongada, Doce, remetendo a Cural de Milho
Altitude: 1.100m
Classificação: 86 SCA1
Perfil: Doce
Processo: Natural Fermentado 36h Aeróbico
Produtor: Fazenda Santiago
Região: Presidente Olegário - MG
Variedade: Bourbon Amarelo
1Pontuação de cafés especiais: No final dos anos 90, a Associação Americana de Cafés Especiais/SCAA (hoje, Associação de Cafés Especiais/SCA) após fusão com a entidade europeia, criou uma metodologia de avaliação pontuada para cafés. Um café especial seria aquele que atingisse no mínimo 80 de 100 pontos. Essas metodologias de avaliação são feitas com base em análise sensorial e com a matéria prima, ou seja, o café cru. Portanto, quanto maior a pontuação, maior a classificação!
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