Roast Cafés
Café do Vavá
Grãos
250g
A Roast Café, foi criada em 2017 por Igor Almeida e Luís Mendonça, que são amantes do Café Especial. A Missão da Roast Cafés é conectar o produtor ao consumidor final de forma transparente, entregando cafés que mantenham em sua essência as riquezas do solo de origem e o primor do manejo no campo, trabalhando com cafés de excelência e com foco no pequeno produtor.
A Roast Cafés é uma torrefação de cafés especiais. Como tal, encaram a qualidade dos grãos e a consistência das torras como condição básica e necessária para o negócio, buscando oferecer uma experiência que vai além, a TRANSPARÊNCIA.
Produtor: Waldemar Ferreia Neto (Vavá)
No entorno do Parque Estadual da Serra do Brigadeiro, nas Matas de Minas, Waldemar Ferreira Neto, o Vavá, conduz a produção de cafés especiais no Sítio Vista do Brigadeiro. Vindo de uma família tradicional na cafeicultura, Vavá une a experiência prática da região a um controle rigoroso dos processos para buscar o teto de qualidade de suas lavouras.
Vavá é um dos produtores com lavoura mais alta no Brasil! O que era pra oferecer condições impróprias para o cultivo do café, por ter um clima muito frio, acabou resultando em um ambiente muito favorável pra qualidade, com os devidos cuidados. Isso ocorre por conta do período de maturação mais longo, por conta do clima ameno, e a colheita tardia acaba resultando em grãos com mais acúcares e nutrientes.
No aroma já temos um indício de sua intensidade e doçura, apresentando notas de mel, cana, berries, e um leve floral. Na xícara, uma bebida muito doce e delicada, com notas de açúcar demerara, mel, mirtilo, baunilha, e flores brancas ao fundo. Sua acidez fosfórica é muito brilhante, e decidimos usar nele um perfil de torra bem claro para ressaltá-la!
Altitude: 1550m
Perfil: Frutado/Doce
Processo: Cereja Descascado
Produtor: Waldemar Ferreia Neto (Vavá)
Região: Matas de Minas – Pedra Bonita/MG
Variedade: Catuaí Amarelo
Brasil
Estados Unidos
