Roast Cafés
Café daValéria
Grãos
250g
A Roast Café, foi criada em 2017 por Igor Almeida e Luís Mendonça, que são amantes do Café Especial. A Missão da Roast Cafés é conectar o produtor ao consumidor final de forma transparente, entregando cafés que mantenham em sua essência as riquezas do solo de origem e o primor do manejo no campo, trabalhando com cafés de excelência e com foco no pequeno produtor.
A Roast Cafés é uma torrefação de cafés especiais. Como tal, encaram a qualidade dos grãos e a consistência das torras como condição básica e necessária para o negócio, buscando oferecer uma experiência que vai além, a TRANSPARÊNCIA.
Produtor: Valéria Gonçalves Pereira
A região de Ibiraci, no sudoeste mineiro, consolidou-se como um dos principais berços de cafés excepcionais dentro da Alta Mogiana. É lá que Valéria Gonçalves Pereira conduz o Sítio Santa Mônica, com um olhar voltado para a excelência que desafia as tradições e coloca o protagonismo feminino no topo da cafeicultura. A prova definitiva de sua dedicação veio com a conquista do 4º lugar no 23º Concurso de Qualidade da Alta Mogiana, na categoria “Produzido por Mulheres”. O lote, um Catuaí colhido com precisão cirúrgica, alcançou a marca de 87,8 pontos, destacando-se em um dos concursos mais competitivos do país.
No Sítio Santa Mônica, o café não é apenas uma cultura agrícola, mas um exercício de paciência e técnica. Valéria acompanha de perto o ciclo de maturação e os processos de pós-colheita, garantindo que o terroir de Ibiraci se expresse plenamente em cada xícara. O resultado é um café que combina a força do solo mineiro com a delicadeza de um manejo cuidadoso e apaixonado.
No aroma já sentimos notas de frutas tropicais, caramelo, especiarias e um leve alcóolico. Na xícara, uma explosão frutada, com notas de jaboticaba ou frutas vermelhas a depender da extração, caramelo, mel, especiarias, e notas alcóolicas que remetem a conhaque. Sua acidez é bem brilhante!
Altitude: 1090m
Colheita: Seletiva Manual
Perfil: Frutado
Processo: Natural Fermentado
Produtor: Valéria Gonçalves Pereira
Região: Alta Mogiana - Ibirací/MG
Variedade: Catuaí Vermelho
Áustria
Estados Unidos
